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E' di grazia il più regale tra i salumi. Può definirsi “Culatello piacentino” perché il “Culatel” è un prodotto tradizionale Piacentino che risponde ai requisiti stabiliti da un preciso disciplinare di produzione. E' valorizzato dal Consorzio dei Salumi Tipici Piacentini.
Rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali Italiani (PAT) prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari, e Forestali..